Vitamin K merupakan elemen penting yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah dalam tubuh. Ini membantu dalam penyerapan kalsium dan memastikan interaksi regulernya dengan vitamin D, dan juga memainkan peran penting dalam metabolisme, berkontribusi pada berfungsinya ginjal dengan baik.
© Lachlan Ross / Pexels
Makanan kaya vitamin K
- Kubis
- bayam
- Brokoli
- Hati sapi
- Ayam
- Kiwi
- Alpukat
Ilmuwan Denmark Henrik Dam mempelajari efek dari pola makan bebas kolesterol pada ayam pada tahun 1929. Ketika unggas mulai berdarah, ilmuwan mengembalikan kolesterol ke dalam makanannya, tetapi ini tidak menghilangkan efek sampingnya. Kemudian Dam memberi ayam nutrisi yang cukup dan menemukan bahwa pendarahan telah berhenti berkat zat yang terkandung dalam biji-bijian sereal dan produk tanaman lainnya. Pada tahun 1939, para ilmuwan memperoleh dari tepung ikan yang membusuk, unsur lain yang menghentikan pendarahan, tetapi dengan sifat yang sedikit berbeda. Kelompok unsur yang berguna disebut vitamin K, membaginya menjadi K1 dan K2. Pada tahun 1943, Henrik Dahm dan rekannya di Amerika, Edouard Doisy, menerima Hadiah Nobel atas penemuan dan deskripsi struktur kimianya.
© Sebastian Coman / Pexels
Ada beberapa jenis vitamin K, dua di antaranya yang paling banyak ditemukan dalam makanan manusia adalah K1 dan K2.
- K1, juga disebut phylloquinone, ditemukan dalam makanan nabati dan menyumbang sekitar 75-90% dari semua vitamin K yang dikonsumsi manusia. Ini mencegah perkembangan osteoporosis, meningkatkan penyerapan kalsium, dan bertanggung jawab untuk kekuatan tulang dan fungsi ginjal.
- K2 ditemukan dalam produk hewani dan juga diproduksi oleh bakteri usus. Subspesies K2 disebut menaquinones. Vitamin meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, mencegah penuaan kulit dini, secara positif mempengaruhi fungsi saluran pencernaan dan menghambat pertumbuhan sel kanker.
Tidak ada dosis vitamin K harian yang tepat untuk manusia, tetapi secara umum ahli gizi percaya bahwa 120 mcg per hari adalah optimal untuk pria dan 90 mcg cukup untuk wanita [1].
© Jan Sedivy / Unsplash
Kubis
Salah satu sumber vitamin K yang paling banyak tersedia adalah kubis putih. Satu porsi sayuran ini mengandung 531 mg vitamin K [2]. Daun kubis digunakan sebagai bahan baku obat, memiliki khasiat anti maag, berfungsi sebagai sumber serat makanan dan sterol yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Secara umum diyakini bahwa buah jeruk adalah sumber vitamin C terbesar, tetapi kubis tidak kalah dengan mereka. Ini juga mengandung banyak vitamin D, yang bertanggung jawab untuk banyak proses penting dalam tubuh.
Mengapa Manfaat Vitamin D: Penelitian
bayam
Sayuran ini tidak sembarangan dianggap pemegang rekor jumlah nutrisinya. Untuk pertama kalinya, bayam dibiakkan secara khusus di Persia, dan di Rusia bayam muncul relatif baru - sekitar 200 tahun yang lalu. Ini mengandung sejumlah besar protein nabati, yang mudah diserap tubuh dan jenuh untuk waktu yang lama. Bayam meningkatkan pencernaan yang nyaman, mempercepat metabolisme, dan juga mengandung zat bermanfaat seperti zat besi, mangan, yodium. 100 g bayam mengandung 483 mcg vitamin K, yaitu 402% dari nilai harian. Sayuran ini berperan penting dalam menjenuhkan tubuh dengan vitamin A, yang menunjang penglihatan, mengurangi kelelahan mata dan dapat mencegah degenerasi retina.
Makanan apa yang mengandung vitamin A dan bagaimana mengatasi kekurangannya
Brokoli
Jenis kubis ini muncul di Italia dan tidak langsung mendapatkan popularitas. Manfaatnya sangat tinggi. Brokoli memiliki efek yang baik untuk pencernaan, sistem kekebalan tubuh, bertindak sebagai sumber antioksidan, dan memiliki sifat anti-inflamasi. 100 g kubis tersebut mengandung 141 μg vitamin K. Karena kandungan kalorinya yang rendah, brokoli termasuk dalam diet terapeutik untuk pasien diabetes.
© Saurav Rastogi / Unsplash
Hati sapi
Hati sapi adalah juara dalam jumlah unsur bermanfaat di antara produk hewani. Nilai gizi yang tinggi dan protein dalam jumlah besar berperan penting dalam pembentukan tubuh, zat besi meningkatkan kadar hemoglobin, fosfor dan magnesium meningkatkan fungsi otak, serta asam amino memperkuat otot dan jaringan. Selain itu, produk ini mengandung banyak vitamin A, K, C dan D. Untuk 100 g hati sapi terdapat 106 μg vitamin K.